Une filière viande normande de qualité en Pays d'Auge

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En 2002, les élus de Pays d’Auge Expansion ont eu cette idée : Dans un marché de la viande de plus en plus chaotique, permettre aux éleveurs de retrouver une valeur ajoutée en développant une production de qualité valorisée par des circuits courts de commercialisation.

Pourquoi la race normande ?

- La race normande occupe la première place dans le Pays d’Auge (31 % des effectifs)
- La race normande, race mixte par excellence fournit une viande reconnue unanimement comme l’une des meilleures
- La race normande s’identifie légitimement au terroir et s’impose dans les schémas d’évolution des produits AOC et Labels (crèmes, fromages)

Quels atouts pour le Pays d’Auge ?

Les effectifs en place, la surface et la qualité de ses prairies, le savoir faire de ses éleveurs lui confèrent un formidable potentiel de production.
Des entreprises de transformation et de distribution, une position stratégique tant par le tourisme que la proximité de Paris lui fournissent la capacité de valoriser ce potentiel

Ensuite, des premières réalisations qui voient le jour….

Après une période de gestation en 2003 (affectation de moyens humains, dotation financière,..), le projet se concrétise réellement au printemps 2004 :

- Avec l’appui de la chambre d’Agriculture les éleveurs sont sensibilisés au projet et réfléchissent à la mise en place d’un cahier des charges
- Des contacts sont pris auprès des bouchers et des restaurateurs du Pays pour envisager de faire un test de commercialisation de viande normande identifiée « Pays d’Auge » avec un accompagnement médiatique : 7 bouchers et 31 restaurateurs s’engagent dans le projet
- Une marque et des supports de communication sont créés autour du concept « Naturellement tendre »
- L’opération a été réalisée pendant 10 semaines à compter du 18 juin 2004 et trouve un bon écho dans la presse (articles n°1, 2, 3 et 4)
- Le bilan de la campagne se révèle très positif et les différents partenaires souhaitent voir la démarche se pérenniser.

Aujourd’hui, une filière en construction sur de solides fondations
Forts de ces résultats, les élus de Pays d’Auge Expansion ont décidé d’inscrire ce projet dans la durée en l’intégrant au contrat de Pays.

Un plan d’action en 3 axes a été établi pour 2005 et 2006 :

Axe 1- Structurer la filière (1er semestre 2005)
- Constitution puis animation du comité technique
- Diffusion auprès des éleveurs et des différents relais du schéma d’organisation
- Mise en place des documents contractuels(5) dans l’ensemble de la filière
- Démarrage et suivi du fonctionnement de la filière (planification, logistique, contrôles,…)

Axe 2- Développer l’impact de la filière (2005)
- Sous un angle qualitatif : Valoriser davantage toutes les parties des carcasses en développant la filière auprès des collectivités du Pays d’Auge
- Sous un angle quantitatif : Augmenter les volumes actuels en trouvant de nouveaux distributeurs

Axe 3- Stabiliser la filière (2006)
- Faciliter l’émergence d’une structure porteuse Actions de sensibilisation
- Engager la filière dans une démarche de certification

Contact :

Michel COLIN

michel.colin@pays-auge.fr
Tél : 02 31 14 10 90